[KBS1 목] '한국인의 밥상' - 경북 상주 '밥상조리서' / 누릉지백숙, 탕국, 조악, 깻국국수
전통의 맥脈, 풍성함을 담다 - 경북 상주 * 누룽지백숙 - 재료: 생닭, 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 오가피, 녹두, 누룽지 1. 생닭에 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 오가피, 녹두를 넣고 끓인다. 2. 밥을 짓고 남은 누룽지를 넣어 다시 한번 끓인다. * 탕국 - 재료: 소고기, 돼지고기, 닭고기, 무, 미역, 다시마, 조선간장, 물, 건홍합, 가오리 1. 소고기, 무를 네모로 썰어서 넣고, 미역, 다시마, 조선간장을 넣어 달달 볶다가 물을 넣는다. 2. 국물이 끓으면 닭을 씻어서 넣고, 돼지고기를 뭉텅이로 넣고 건홍합을 꼬치에 끼워서 넣는다. 3. 닭고기, 돼지고기는 익는 순서대로 건지고, 가오리는 씻어서 잠깐 넣었다 뺀 후 접시에 올린다. * 깻국국수 - 재료: 소면, 오이, 애호박, 달걀, ..
2020. 10. 11.